Warum "PLUM"?
plum [plʌm], Englisch; – Substantiv, feminin
Übersetzt: Pflau·me [ˈpflaumə],, die; – [botanisch: Prunus domestica]
Definition: Steinobstgewächs aus der Gattung Prunus; biologisch ein komplexer Hybrid aus Schlehe und Kirschpflaume.
Im Grunde ganz einfach: Ich heiße Pflaume – und genau wie beim legendären Pflaumenkuchen meiner Mutter kommt es auch im Marketing nur auf das richtige Rezept an.
Mutti's Zwetschgendatschi
Ein Stück Kindheit vom Blech:
Mamas Pflaumenkuchen mit der extra Portion Zimtstreusel.
Zutaten
Für den Hefeteig:
• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 250 ml Milch (warm)
• 80 g Butter (in der warmen Milch aufgelöst)
Für den Belag:
• 1,5 kg Zwetschgen (entsteint)
Für die Streusel:
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 150 g Butter (zerlassen)
Zubereitung
1. Den Hefeteig ansetzen
• Mische das Mehl mit der Trockenhefe in einer großen Schüssel.
• Gib das Ei und den Zucker hinzu.
• Gieße die warme Milch-Butter-Mischung hinein.
• Wichtig: Schlage den Teig mit einem Kochlöffel so lange gut durch, bis er eine glatte, elastische Konsistenz hat.
2. Teigruhe
• Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab.
• Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Streusel vorbereiten
• Vermenge Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel.
• Gib die zerlassene Butter hinzu.
• Bearbeite die Masse mit einer Gabel, bis schöne, bröselige Streusel entstehen.
4. Belegen
• Fette ein Backblech ein und bestäube es leicht mit Mehl.
• Verteile den gegangenen Hefeteig auf dem Blech und drücke ihn mit den Händen gleichmäßig bis in die Ecken flach.
• Verteile die entsteinten Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig.
• Krümele zum Abschluss die Zimtstreusel gleichmäßig über das Obst.
5. Backen
• Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
• Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
Bon appétit
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch ganz leicht lauwarm ist – vielleicht mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder etwas Puderzucker?
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